成都火(huǒ)鍋，發源于長江沿岸的碼頭，最早是在江邊討(tǎo)生(shēng)活的人(rén)的“專利”，自帶一種粗犷又豪放的江湖(hú)氣。傳入市井之後，依然保持着它獨特的江湖(hú)氣，它既是一種炊具又是一種烹饪方式，食材也并無特别的講究，端上(shàng)桌來(lái)可(kě)涮可(kě)煮，一兩個(gè)人(rén)吃(chī)閑适，三四個(gè)人(rén)吃(chī)熱鬧，一群人(rén)吃(chī)，江湖(hú)氣就出來(lái)了，而給小(xiǎo)編印象深的還(hái)是張麻哥(gē)牛雜火(huǒ)鍋  。

張麻哥(gē)火(huǒ)鍋店像神經細胞一樣，遍布成都每個(gè)角落，從小(xiǎo)在火(huǒ)鍋店泡大(dà)的成都人(rén)，也養出了仗義豪爽的性格。

與成都朋友(yǒu)一起吃(chī)飯，他們會(huì)搶着買單，遊玩路上(shàng)走久了，他們會(huì)主動買水(shuǐ)買零食。外地人(rén)初到成都，問路時(shí)，成都人(rén)會(huì)自動切換“川普模式”，熱情指引。許多(duō)在成都生(shēng)活多(duō)年的外地人(rén)，都對成都人(rén)稱贊有(yǒu)加，如果追問他們對成都的印象，他們會(huì)笑着告訴你(nǐ)：

成都，是一座你(nǐ)來(lái)了就不想離開(kāi)的城市，這裏有(yǒu)實實在在的人(rén)間(jiān)煙火(huǒ)，而讓人(rén)流連忘返的，還(hái)是約一場(chǎng)張麻哥(gē)牛雜火(huǒ)鍋吧(ba)。