一千個(gè)吃(chī)貨眼裏，有(yǒu)一千種成都滋味，但(dàn)不管怎樣變，為(wèi)成都滋味打底的，一定有(yǒu)火(huǒ)鍋。所以， “吃(chī)火(huǒ)鍋”與“看大(dà)熊貓”不相上(shàng)下，被去成都玩耍的人(rén)列在了“必”字榜上(shàng)。

為(wèi)啥子 張麻哥(gē)火(huǒ)鍋 在 “成都火(huǒ)鍋江湖(hú)”裏如此優異？

一方面， “天府之國”成都平原，自古就是物資富饒之地，為(wèi)成都火(huǒ)鍋供給了豐厚的食材與香料。另一方面，火(huǒ)鍋在成都呈現較早，比較其他城市，品種也愈加豐厚。

大(dà)約清道(dào)光年間(jiān)，成都人(rén)就遍及吃(chī)火(huǒ)鍋了。瓦罐裏頭裝上(shàng)水(shuǐ)，參加各種蔬菜、花(huā)椒、辣椒等，一群人(rén)做竣工擠在一同，如火(huǒ)如荼吃(chī)一頓，口腹就得(de)到了滿意。

上(shàng)世紀八十年代，火(huǒ)鍋開(kāi)端在成都盛行(xíng)，從新南門往九眼橋去，一條街(jiē)全都是火(huǒ)鍋店，葷菜按斤、素菜論份，門客們正身而坐，吃(chī)得(de)面紅耳赤。鴛鴦火(huǒ)鍋、清湯火(huǒ)鍋、怪味雞火(huǒ)鍋、魔芋鴨火(huǒ)鍋、酸菜魚火(huǒ)鍋、田雞火(huǒ)鍋等各類火(huǒ)鍋，也在這一時(shí)期，漫山(shān)遍野般呈現在成都的火(huǒ)鍋店裏。

年代在改動，用具、食材和(hé)烹饪方法也在改動，僅有(yǒu)不變的，是成都人(rén)對火(huǒ)鍋矢志(zhì)不渝的尋求。夏天太熱，吃(chī)火(huǒ)鍋；冬季太冷，吃(chī)火(huǒ)鍋；春秋韶光大(dà)好，吃(chī)火(huǒ)鍋；快樂時(shí)，吃(chī)火(huǒ)鍋；不高(gāo)興，吃(chī)火(huǒ)鍋；有(yǒu)朋自遠方來(lái)，請(qǐng)吃(chī)火(huǒ)鍋 ……

沒有(yǒu)不吃(chī)火(huǒ)鍋的成都人(rén)，也沒有(yǒu)到了成都不吃(chī)火(huǒ)鍋的人(rén)，來(lái)吧(ba)， 張麻哥(gē)火(huǒ)鍋 歡迎你(nǐ)！