牛胃
　　即牛胃，亦為(wèi)補益之品。性味甘、平,入胃、脾經。牛胃含牛雜蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵(tiě)、維生(shēng)素（B1、B2)、尼克酸等，能補中益氣，養脾胃，解毒.用于病後虛羸，氣血不足，消渴 、風眩。
　　牛肝
　　牛肝為(wèi)牛科動物黃牛或水(shuǐ)牛的肝髒。 性味甘、平，入肝經 。牛肝為(wèi)優質完全蛋白質食品，每百克含蛋白質21.8克；含鐵(tiě)9毫克，維生(shēng)素A高(gāo)達18300國際單位，維生(shēng)素B22.3毫克，煙酸16.2 毫克，維生(shēng)素C18毫克。此外尚含鈣、磷、銅、維生(shēng)素B1、D及多(duō)種酶 。牛肝因富含優質蛋白、鐵(tiě)、銅及維生(shēng)素A、B、C等，所以是治療營養不良性貧血的要物，又具有(yǒu)卓越的補肝明(míng)目功能。
　　牛腎

牛腎為(wèi)牛科動物黃牛或水(shuǐ)牛的腎髒。牛腎性味甘、溫，歸腎經。其含蛋白質、碳水(shuǐ)化合物、脂肪、磷、鐵(tiě)、維生(shēng)素（B1、B2、C、A）、尼克酸等。能益精，補益腎氣 、去濕