牛雜發源于廣州西關地區(qū)，牛雜火(huǒ)鍋是在牛雜的基礎上(shàng)進行(xíng)了火(huǒ)鍋化的改進，在秋冬季節在珠三角地區(qū)大(dà)受歡迎。 

 出生(shēng)于四川泸州的張麻子（張德高(gāo)），始終對牛雜火(huǒ)鍋有(yǒu)着深深的執念，對牛雜的品相和(hé)吃(chī)法更是如數(shù)家(jiā)珍，“無牛雜，不火(huǒ)鍋”，正是這份對牛雜火(huǒ)鍋的執念與熱愛(ài)，在2019年初，與資深餐飲人(rén)曾健老師(shī)經過數(shù)百次味型調整及優化，共同創立了“張麻哥(gē)牛雜火(huǒ)鍋食堂”。

品牌緻力于弘揚川渝牛雜火(huǒ)鍋，打造川渝特色美食。源于對牛雜品質的挑剔，堅持“新鮮看得(de)見，嘎嘎論斤賣”的門店經營理(lǐ)念，讓更多(duō)的食客吃(chī)上(shàng)品質上(shàng)乘，經濟實惠的牛雜火(huǒ)鍋。