說起火(huǒ)鍋，可(kě)能大(dà)家(jiā)想到最多(duō)的是重慶火(huǒ)鍋，潮汕的牛肉火(huǒ)鍋，廣東的粥底火(huǒ)鍋，老北京的銅鍋等等。除了這些(xiē)，就是我們備受歡迎的牛雜火(huǒ)鍋。

張麻哥(gē)牛雜火(huǒ)鍋香味濃郁，內(nèi)含蘿蔔，牛肚，牛腸，牛心，牛百葉等，吃(chī)起來(lái)非常有(yǒu)嚼勁，麻辣醇香的鍋底配上(shàng)各類溫熱進補的牛雜，是屬于成都人(rén)的“麻辣養生(shēng)法”。

牛雜又叫“牛雜碎”，是牛的內(nèi)髒的總稱，最早發源自廣州。有(yǒu)傳說是古時(shí)候，有(yǒu)一位大(dà)王看到當地的百姓們非常饑餓，就下令殺了耕牛，将內(nèi)髒放入鍋中與蘿蔔等煮食，百姓們吃(chī)後覺得(de)味道(dào)非常鮮美，口感獨特，據此這道(dào)美食就流傳到各地。

其實，牛雜是一道(dào)普通(tōng)的菜，但(dàn)是通(tōng)過張麻哥(gē)牛雜火(huǒ)鍋食堂的獨特秘方，使得(de)其口感相當的好，不含任何的腥味。吃(chī)張麻哥(gē)火(huǒ)鍋牛雜的時(shí)候建議放點蘸料，這樣牛雜吃(chī)起來(lái)味道(dào)就更美味。蘸料一方面可(kě)以降低(dī)牛雜的溫度，另一方面又補充其他味道(dào)，通(tōng)過10分鍾左右的加熱，吃(chī)起來(lái)感覺不到牛肚的硬，感覺不到牛腸的腥，隻有(yǒu)入口的香味。牛雜還(hái)有(yǒu)很(hěn)多(duō)的營養功效，常吃(chī)對身體(tǐ)很(hěn)有(yǒu)好處。

牛肚：牛胃含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵(tiě)、維生(shēng)素（B1、B2）、尼克酸等，能補中益氣，養脾胃，解毒。用于病後虛羸，氣血不足，消渴 、風眩。

牛肝：牛肝因富含優質蛋白、鐵(tiě)、銅及維生(shēng)素A、B、C等，所以是治療營養不良性貧血的食材，又具有(yǒu)卓越的補肝明(míng)目功能。

牛腎：牛腎性味甘、溫，歸腎經。其含蛋白質、碳水(shuǐ)化合物、脂肪、磷、鐵(tiě)、維生(shēng)素（B1、B2、C、A）、尼克酸等。能益精，補益腎氣 、去濕痹。

無牛雜，不火(huǒ)鍋，吃(chī)完後，還(hái)心心念着鍋的味道(dào)，這就是張麻哥(gē)牛雜火(huǒ)鍋。如果你(nǐ)吃(chī)膩了重慶火(huǒ)鍋和(hé)牛肉火(huǒ)鍋，不妨來(lái)試試吧(ba)！