四川張麻哥(gē)火(huǒ)鍋底料的博大(dà)精深濃縮在幾十味香料裏，還(hái)沒等炖出來(lái)成品，熬出來(lái)老湯時(shí)，眼前的香料就已經為(wèi)我們營造出了一個(gè)“不想減肥”的氛圍，這些(xiē)材料要多(duō)香有(yǒu)多(duō)香，能把人(rén)聞餓。

看着賣調料的師(shī)傅一把一把地稱量桂皮、辣椒、花(huā)椒、香葉等，師(shī)傅捏的是香料，我覺的他捏住了我食欲迸發的腦(nǎo)瓜頂。

别的不說，我就想帶着一口鐵(tiě)鍋沖到他們面前，支起鍋來(lái)炒一鍋火(huǒ)鍋底料。東市買牛油，北市買香料，南市買羊肉，西市買上(shàng)八兩牛肉、二兩金針菇、一盤子黃喉、一碗鴨血、一盤子毛肚.....

那(nà)些(xiē)聽(tīng)上(shàng)去就帶勁的香料是火(huǒ)鍋的靈魂所在，沒有(yǒu)這些(xiē)香料就沒有(yǒu)火(huǒ)鍋的今天。聽(tīng)歌(gē)詞裏唱(chàng)“老子吃(chī)火(huǒ)鍋，你(nǐ)吃(chī)火(huǒ)鍋底料”，我一直以為(wèi)火(huǒ)鍋底料是不能吃(chī)的，并覺得(de)那(nà)隻是羊肉、牛肉等食材的陪襯，等到用火(huǒ)鍋底料炒了菜之後才發現，真香啊!雙膝獻給火(huǒ)鍋底料!

魚和(hé)熊掌不能兼得(de)，但(dàn)火(huǒ)鍋和(hé)火(huǒ)鍋底料二者我都想要。

中國香料文化博大(dà)精深，大(dà)到幾十味辣椒炒制(zhì)而成的火(huǒ)鍋底料，小(xiǎo)到方便面調料。方便面調料拯救了不會(huì)炝鍋做面條的年輕人(rén)，熱水(shuǐ)一開(kāi)，面條往水(shuǐ)裏一下，融在熱湯裏的香辛料會(huì)帶給面條全方位的寵愛(ài)。

“朋友(yǒu)，你(nǐ)想變成名菜麽?加入我們，一夜成名不是夢”，這話(huà)可(kě)以成為(wèi)每一味香料的宣傳口号。我們生(shēng)活中常見的香料要數(shù)“十三香”了，包括了紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花(huā)椒、大(dà)料、小(xiǎo)茴香、木香、白芷、三奈、良姜、幹姜等。

香料的脾氣很(hěn)“剛”，若是不立馬加進餡料裏，可(kě)能會(huì)把人(rén)嗆得(de)連打幾個(gè)噴嚏，花(huā)椒和(hé)胡椒是“罪魁禍首”，但(dàn)一旦和(hé)食材融合在一起，嗆鼻子的感覺就減弱了，隻剩下濃郁的味道(dào)。

中國菜的香料運用五花(huā)八門，甚至還(hái)有(yǒu)廚師(shī)們自編自造的“禦調”組合C位出道(dào)，各種大(dà)料、五香粉、八角、茴香、桂皮等單拿(ná)出來(lái)就“香人(rén)一跟頭”的香料寶藏們若是和(hé)新鮮的牛肉、雞爪等一起炖煮，不論是熱菜還(hái)是涼菜，都能讓人(rén)秒(miǎo)殺多(duō)碗米飯。

香料雖小(xiǎo)，卻有(yǒu)四兩撥千斤的能耐，二三斤牛肉放進鍋裏，放上(shàng)幾片桂皮、八角等，鍋還(hái)是原來(lái)的鍋，牛肉已經不是當初的牛肉了，一碗平平無奇的牛肉就這樣被香料捧“出道(dào)”了，甚至和(hé)牛肉分離的肉湯還(hái)能炖煮其他綠葉菜，做到肉湯恒久遠，一把香料永流傳。

以上(shàng)就是對張麻哥(gē)火(huǒ)鍋底料的簡單介紹。