無牛雜，不火(huǒ)鍋，要升華火(huǒ)鍋的味道(dào)和(hé)靈魂，牛雜火(huǒ)鍋必定是榜上(shàng)有(yǒu)名。

說起燙火(huǒ)鍋的經典菜品，大(dà)多(duō)數(shù)人(rén)想到的都是毛肚，但(dàn)實際上(shàng)，牛雜火(huǒ)鍋更能體(tǐ)現火(huǒ)鍋的獨特味道(dào)，從中燙出更加小(xiǎo)衆的麻辣鮮香味。

張麻哥(gē)牛雜火(huǒ)鍋是一家(jiā)主打牛雜的火(huǒ)鍋食堂，創始人(rén)張麻子大(dà)家(jiā)一定都不陌生(shēng)，張麻子本名張德高(gāo)，是國家(jiā)二級演員，作為(wèi)《幸福耙耳朵》的主演之一而備受關注。

張德高(gāo)老師(shī)創立張麻哥(gē)牛雜火(huǒ)鍋主要源于自己對牛雜火(huǒ)鍋的喜歡，對牛雜的品相和(hé)吃(chī)法也是如數(shù)家(jiā)珍，于是在2019年初，與資深餐飲人(rén)曾健老師(shī)共同創立了“張麻哥(gē)牛雜火(huǒ)鍋食堂”。

牛雜就是我們所說的牛雜碎，主要指牛內(nèi)髒，最早發源于廣州。牛雜包含牛肚、牛腸、牛心、牛百葉等等，聽(tīng)起來(lái)有(yǒu)些(xiē)滲人(rén)，但(dàn)講真，嘗過之後會(huì)相當驚喜，牛的這些(xiē)部位吃(chī)起來(lái)十分有(yǒu)嚼勁，在火(huǒ)鍋湯底的融合中，不僅沒有(yǒu)腥味，入口還(hái)有(yǒu)種獨特的鮮香。

對于經常吃(chī)牛雜的人(rén)來(lái)說，牛雜也許就是一道(dào)普通(tōng)的菜，将其煎炒烹煮都再尋常不過。

但(dàn)在張麻哥(gē)牛雜火(huǒ)鍋食堂，将牛雜與秘制(zhì)的火(huǒ)鍋底料相結合，用傳統的方法加上(shàng)現代的技(jì)術(shù)，最大(dà)程度激發牛雜的鮮味，加一份特有(yǒu)的蘸碟，牛雜燙好進去一滾，一口下肚，就兩個(gè)字，滿足！

吸引人(rén)的除了火(huǒ)鍋的麻辣，牛雜作為(wèi)食材，帶來(lái)的優勢和(hé)好處也不少(shǎo)。

牛肚含有(yǒu)豐富的蛋白質、脂肪、維生(shēng)素等，能補中益氣、養脾胃；牛肝富含豐富的優質蛋白、鐵(tiě)元素等，改善人(rén)體(tǐ)營養不良的情況；而牛腎則能補益腎氣、去濕痹，是養生(shēng)的好食材。

麻辣養生(shēng)、回味悠長，張麻哥(gē)牛雜火(huǒ)鍋緻力于弘揚川渝牛雜火(huǒ)鍋，将自己喜歡的味道(dào)分享給更多(duō)喜愛(ài)美食之人(rén)。正是源于對牛雜火(huǒ)鍋的挑剔，才成就了更好的牛雜火(huǒ)鍋。

與此同時(shí)，張麻哥(gē)始終堅持“新鮮看得(de)見，嘎嘎論斤賣”的經營理(lǐ)念，讓更多(duō)消費者吃(chī)到品質上(shàng)乘、經濟實惠的牛雜火(huǒ)鍋。