說到牛雜，我們大(dà)多(duō)數(shù)想到的都是牛雜小(xiǎo)吃(chī)，最早起源于廣東本地的區(qū)域特色美食，吃(chī)牛雜也是廣東人(rén)最喜歡的就餐方式之一，大(dà)多(duō)數(shù)人(rén)的一天，都是從一碗牛雜開(kāi)始。

牛雜品類的崛起，在前幾年便有(yǒu)了一些(xiē)苗頭，從特色的牛雜小(xiǎo)攤開(kāi)始，到牛雜火(huǒ)鍋，吃(chī)牛雜的方式也有(yǒu)了極大(dà)的轉變。但(dàn)在這個(gè)階段中，牛雜的表現尚呈現出小(xiǎo)衆化走向大(dà)衆化的趨勢，要想在品類爆發下把握住顯現的市場(chǎng)潛力，還(hái)需從核心的生(shēng)産原料本身及其形式入手。

所謂牛雜，其實我們大(dà)家(jiā)再熟悉不過，牛舌、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸、牛筋等牛內(nèi)髒的統稱，熬煮後湯鮮味美，口感層次也相當豐富，深受人(rén)們的喜愛(ài)。

随着當前消費的升級，衍生(shēng)出來(lái)的牛雜火(huǒ)鍋也備受人(rén)們的歡迎。在川渝地區(qū)，牛雜火(huǒ)鍋已經相當常見，“無牛雜，不火(huǒ)鍋”是牛雜愛(ài)好者常說的一句話(huà)，也是張麻哥(gē)牛雜火(huǒ)鍋食堂的理(lǐ)念，在這裏，滿足了一衆牛雜火(huǒ)鍋愛(ài)好者。
 
張麻哥(gē)牛雜火(huǒ)鍋食堂的創始人(rén)是國家(jiā)二級演員張德高(gāo)，張老師(shī)始終對牛雜火(huǒ)鍋有(yǒu)着深深的執念，對牛雜的品相和(hé)吃(chī)法更是如數(shù)家(jiā)珍，正是這份對牛雜火(huǒ)鍋的執念與熱愛(ài)，在2019年初，與資深餐飲人(rén)曾健老師(shī)經過數(shù)百次味型調整及優化，共同創立了“張麻哥(gē)牛雜火(huǒ)鍋食堂”。

在人(rén)們的固有(yǒu)印象中，吃(chī)牛雜大(dà)多(duō)是在一些(xiē)小(xiǎo)門店，一碗牛雜碎，吃(chī)出不同的香味和(hé)口感，讓人(rén)欲罷不能。

飲食多(duō)元化的發展帶動了牛雜這一品類，當下牛雜品類正在邁入品牌化的新階段，張麻哥(gē)牛雜火(huǒ)鍋就是最好的證明(míng)，将鮮香的牛雜與麻辣的鍋底結合，用傳統的方法加上(shàng)現代的技(jì)術(shù)，最大(dà)程度激發牛雜的鮮味，加一份特有(yǒu)的蘸碟，牛雜燙好進去一滾，讓味蕾得(de)到最大(dà)的滿足。

張麻哥(gē)牛雜火(huǒ)鍋緻力于弘揚川渝牛雜火(huǒ)鍋，麻辣鮮香且回味悠長，将牛雜的美味推向了高(gāo)産，在如今的火(huǒ)鍋市場(chǎng)中，成為(wèi)了不可(kě)或缺的一部分。